|
|
Kering Tempe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hele tempe (soya koek)
2 vlinke uien
5 teentjes knoflook
6 lombok′s (spaanse pepers)
Zonnebloem olie (on te bakken)
2 blaadjes Salam (indische kruid)
2 schijfjes Laos (indisch kruid
1 blokje Trassie (garnalen pasta)
1 theelepel Assem (terminade)
1 blok Gula djawa (javaanse suiker)
snufje zout
water
Voorbereiding:
Snij de tempe in plakjes van ongeveer 0,5 cm en daarna in reepjes.
Snij de uien in 1/4 ringen en de knoflook in dunne plakjes.
Snij de lomboks in schuine reepjes.
Bereidingswijze:
Bak al de hier boven genoemde ingredienten in de wok en ruim olie bruin droog en knapperig.(doe de lombok als laatst want daar zitten pitjes in en anders verbranden die in de olie) Zorg ervoor dat alles egaal bruin is en gebruik de zeef om alles in een keer uit de wok(wadjang) te halen.
Haal nu wat olie uit de wok en doe in de resterende olie de Salam, Laos, trassie, water,en assam laat dit een tijdje trekken (10 min) en doe nu de Gula djawa erbij.
Wacht tot dit goed gesmolten is en doe als laatst de Tempe e.d erbij.
Roer alles goed om zodat er een soort gecarameliseert laagje ontstaat om de tempe e.d. Even laten staan en klaar!!
|
|
|